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鹿副產品的加工 Upload date：2019/08/09 | edit：Jilin Dongao deer industry group

來源：中國梅花鹿網   

（一）鹿鞭的加工 

鹿鞭系由公鹿的陰莖和辜丸組成。公鹿宰殺剝皮之后取出陰莖和肇丸，用清水洗凈，將陰莖適度拉長，連同辜丸釘在一條木板上，最好用沸水燙煮一下，放在陰涼通風處自然風干。但在炎熱的夏季，為防止腐臭要適當的烘烤，且每次時間不得超過30分鐘。 

（二）鹿茸血和鹿血的加工 

鹿茸血是鋸茸或加工過程中收集的鮮茸血。加工的方法：一是在鹿茸血中加人9倍量的50度白酒，裝瓶密封，制成茸血酒；二是將新鮮茸血倒人瓷盤中，攤成薄薄的一層，在日光下晾曬，防止腐臭，至全干時收集起來存放。加工的鹿血是指健康鹿屠宰后的血液。加工的方法：將凝固的血塊切成小塊，連同析出的血漿一起倒人瓷盤或木盤中，在日光下晾曬（夏天為防止腐臭可適度烘烤），干后收集起來存放。 

（三）鹿心鹿肝鹿腎的加工 

2．鹿肝和鹿腎將新鮮的鹿肝和鹿腎放人沸水中煮，到針刺不冒血時取出，然后切成小塊或薄片，放到80℃的烘箱內烘干為止，要防止烤焦。 

（四）鹿肉的加工