來源：中國梅花鹿網
“保定”指對鹿的“制動”，即限制鹿的活動。家養鹿是帶有野性的動物，馴化程度差，平時驚恐怕人，頭上又長著怕碰怕撞的鹿茸，所以收鹿茸時，對鹿的保定確實與否，直接關系到鹿茸的質量和人、鹿的安全。目前，收茸保定大體上可分機械保定、化學藥物保定及藥物和機械保定相結合等三種方法，此外還有人試用電針麻醉保定收茸。由于保定方法不同，其操作程序各異，在收茸時必須作好相應的技術和物質準備。
1.機械保定
其保定方法有如下幾種：
A:麻繩套腿保定 這是最古老的保定方法，即用4～5m長、0.8～1.0cm粗的麻繩，一頭做成直徑30cm的套，用3～4m的細木桿挑住，在鹿跑動時套住后腿，再由人抓住頭部，將其按倒綁縛，將茸鋸下。此法笨拙 、費力 、不安全，故現已基本不用，但極偏僻的個體鹿場仍在應 用。
B:吊索式麻繩吊腰保定 此法比套腿法進一步，主要設備是一個長2～2.4m、寬0.9～1.2m、高2m、西頭有門的箱籠，上面有轤轆，即所謂的“吊圈”。保定時將鹿趕進“吊圈”，用雞蛋粗的麻繩由吊圈上部套住鹿的后腰，絞動轤將鹿后驅提起，使其后肢離開地面，同時開前門，迅速抓住鹿頭并固定，鋸下鹿茸。此法笨拙、費力、人多、不安全，大型鹿場已不用。但因其設備簡單，容易操作，一些小型個體鹿場仍在應用。
C:抬桿式保定 這是在麻繩、吊索法的基礎上發展起來的，用一個吊圈式的箱籠并由一個直徑10cm、長2.5m的木桿代替麻繩。固定過程是先從小圈把鹿趕進通道，利用導門把鹿逼進保定裝置內，關好后門，把抬杠的一端從鹿的腹下，通過移動孔伸入對側。兩人同時將鹿抬起，前移將杠放在固定架上。如鹿體靠后，可滾動抬杠使之前移；如鹿頭伸不出門外，可向前抬杠，壓好腰鞍，推開上拉門，待鹿頭伸出后，保定人員抓住茸根，壓好脖杠，用籠頭將鹿頭固定在下門的半圓形凹槽中即可鋸茸。此法一般多用于馬鹿，因馬鹿體重，麻繩吊腰費力。但此法速度快，操作安全。
D:夾板式保定 夾板式保定器是手動半機械式的、現階段較先進的機械保定設備，具有使用方便、工作安全、節省人力、保定效率高等特點，已被廣泛應用。 夾板式保定器主要由機架、操縱手桿、夾板、踏板、側板、門、壓背鞍、壓頸桿等構成。一般夾板長1.5m、寬3.2m，夾板工作狀態最小寬度10～15cm，夾板內斜角度25°～２８°，踏板行程30cm。
夾板保定的過程是：首先將鋸茸公鹿由原鹿舍撥到小圈，撥鹿時要注意穩群，不要急追猛趕，嚴防驚群撞傷鹿茸。當鹿被撥到小圈后使其逐頭經過轉門撥入通道，用推板迅速推入鋸茸保定裝置，待鹿站在踏板上，位置合后，扳動操縱手桿，通過一系列杠桿連動作用，使夾板內收夾住鹿體，與此同時踏板下降，使鹿體懸空，然后用壓背鞍壓住鹿背部，用壓頸杠壓住鹿頸，開前門固定鹿頭即可鋸茸。鋸完茸回扳操縱手桿，使踏板上升復位，與此同時夾板也外展復位，松開壓背鞍和壓頸杠，鹿即可自由跑出。
陷網式保定 此法和夾板式保定法一樣需設一個地槽，以容納活動踏板的升降，在踏板上鋪有用帆布帶或尼龍繩編織的網，并固定在保定器的底部，當鹿進入保定器站穩后，扳動手搖輪使踏板下降，鹿便被網兜住，然后在背部和頸部加以固定，再固定頭部即可鋸茸。
液壓式自動保定 此法是在夾板式保定法基礎上發展起來的，主要是利用液壓油泵、分配器和油缸等液壓原件使踏板升降和夾板壓松而進行保定的。當鹿進入保定器站穩后，啟動電源，使踏板下降，夾板內收，或提升液壓分配器，扣齒將鹿扣住，固定鹿頭進行鋸茸。此法多用于馬鹿。
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