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牛肉干和鹿肉干究竟有何区别? 上传日期:2020/05/28 | 编辑:吉林省东鳌鹿业集团


(一定有人在想不就是鹿肉和牛肉的区别吗哈哈哈天真!)





牛肉干




      内蒙牛肉干又叫“内蒙风干牛肉”、“风干牛肉”、“风干牛肉干”,是内蒙古特产,被誉为“成吉思汗的行军粮”。

内蒙牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,有丰富的营养。内蒙牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉,

结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。是居家旅游办公的饮食佳品。


      内蒙牛肉干是将新鲜的牛肉在自然环境中冷冻,然后在通风环境中悬挂4-5个月,其工艺不但使肉中的水份全无,

油份也散掉了,且肉质变得相对松散,香味也凝结得发浓厚。然后浸泡入味后再烤干即成,吃起来口味独特。

由于凉制过程损耗较大,平均3斤牛肉出一斤肉干。内蒙牛肉干具有高蛋白,低脂肪,风味独特,更具有地方特色。





制作流程



      先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。


1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。

2.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。

3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油。等到熟透,即可装盘上桌。






肉质与保质期



肉质较干较硬,比较柴,食用需要一副好牙口。


保质期长。






东鳌鹿肉干





鹿肉含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分。


汉·陶弘景《名医别录》书中记载::"中风口偏者,以生鹿肉同生椒捣贴,正即除之"。


明·李时珍《本草纲目》记载:"鹿肉味甘,性温,无毒。又载:补虚赢,益气力,强五脏,养血生容。


李时珍云:"鹿之一身皆益于人,或煮,或蒸,或脯,同酒食良之。大抵鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉角有益无损?!?/span>







制作流程



      东鳌鹿肉干制作过程中采用独家技术工程处理,鹿肉的处理方式很特别哦,商业机密小编就不在这里介绍了嘻嘻嘻。







肉质与保质期



东鳌鹿肉干采用独家配方秘制而成,通过特殊技术牢牢锁住鹿肉中所饱含的丰富营养价值,

鹿肉干肉质鲜嫩,口味鲜香,原汁原味,口感Q弹,并不“柴”,一般牙口均可食用。


保质期12个月。






相比来说,鹿肉价值高于牛肉,鹿肉干肉质比牛肉干更嫩一些,

更适合大众朋友们食用。鹿肉干和鹿酒、桦树茸茶系列更配哦~








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